Ha a lasagna vagy más ételek elkészítéséhez ricotta sajt szükséges, de az nem áll rendelkezésre, akkor más alternatívák is használhatók, amelyekkel az étel épp olyan finom lesz.

A ricotta sajt, mely Olaszországból származik, gazdag, krémes és enyhén édes ízű, valamint szemcsés textúrájú. Más sajtok előállítása során visszamaradó tejsavóból készül, nevének jelentése latinul „újrafőzött”. Sokféle módon felhasználható, legyen szó sajttésztáról, lasagnáról, desszertekről, húsételekről, cannoliról, pizzáról vagy más fogásokról.

Ha ricotta sajtra van szükség a főzés során, de az nem áll rendelkezésre, számos más összetevővel helyettesíthető. Az alábbi lista segítségével megtudhatja, hogyan cserélhető le a ricotta sajt és választhat egy megfelelő alternatívát.

1. Túró: Enyhe ízű, ricottához hasonló, de kevésbé krémes. Kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz, így egészségesebb alternatíva. Lasagna töltelékekhez és más enyhe ízű sajtot igénylő ételekhez használható, csak az előzetes oldásra figyeljen, hogy eltávolítsa a felesleges savót.

2. Fromage Blanc: Sima, nagyon finom sajt, amelynek textúrája a joghurthoz hasonlít. Mogyorós, enyhén édes ízű, remek ricotta helyettesítő. Főként desszertekhez és gyümölcsökkel, valamint szószokhoz, gyógynövényekkel és fűszerekkel használják. Használat előtt kissé felverhető.

3. Tejföl: Természetes krémből, tejsavbaktériumok fermentációjával előállított. Mártásokhoz, sütikhez és chipshez ricotta helyett használható. Ízesítéséhez fűszernövényeket, fűszereket és egyéb hozzávalókat adhat.

4. Tofu: Szójatejből fermentálással nyert, nyomott massza. Fűszerek és gyógynövények hozzáadásával ricotta helyettesítésére alkalmas. Vegánok és tehéntej-intoleranciával küzdők számára kedvelt. Felhasználás előtt kissé ki kell préselni, majd turmixgéppel ricotta-szerű állagúvá kell tenni.

5. Sajt Író: Ricotta helyettesítésére alkalmas, különösen tészta és sajttorta töltelékekhez. Otthon is elkészíthető: gézlappal bélelt szűrőben hagyja lecsöpögni az írót. Enyhe, kissé savanykás ízű és krémes állagú.

6. Friss Kecsesajt: Csak friss változata használható, mivel az érett túl erős ízű. Friss gyümölcsökkel vagy desszertek töltelékeként használható. A fromage blanc-hoz hasonló állagú, tehéntejre érzékenyek számára is alkalmas.

7. Cserepes Sajt: Túróhoz hasonló, de több szérumot tartalmaz. Laza, száraz textúrájú, enyhe ízű. Gyógynövényekkel és fűszerekkel gazdagítható, ricotta helyettesítésére különféle ételekben.

8. Mascarpone: Olasz krémsajt, citromsav, ecetsav és borkősav felhasználásával készül. Desszertekhez, pl. tiramisuhoz ideális. Ricottánál sűrűbb, így használat előtt felverhető.

9. Krémsajt: Puha, krémes állagú, ideális ricotta helyettesítő. Túrósajt készítéséhez használható, lasagnához, sajttortához és desszertekhez.

10. Paneer: Indiai sajt, tehéntej melegítésével és citromlé hozzáadásával készül. Ricottához hasonló, de magasabb hőmérsékleten készül. Vegetáriánusok számára kiváló, desszertekhez és grillételekhez is használható.

Így ricotta sajt hiányában számos alternatíva áll rendelkezésre. Néhányukat felverve lágyabbá tehetjük, ízesíthetjük fűszerekkel, gyógynövényekkel vagy joghurttal, hogy krémesebb állagot kapjunk.